なにもかも適当に

残っていたヤーコンときのこでカレーを作りました。
チリペッパーを入れすぎて辛い！！
スパイスもいい加減。
クミンシード、ベイリーフ、鷹の爪、シナモンスティックを油で炒めて、いい香りがしてきたらヤーコンを大量に投入。
コリアンダー、チリペッパー、クミンパウダー、ガラムマサラ、ターメリックをパラパラ加えて、きのこ類と少し水を入れて煮込む。
塩で味を整えて出来上がり。
辛かったので黒砂糖を少し入れました。
スパイスの割合はコリアンダー：チリペッパー：クミンパウダー：ガラムマサラ：ターメリックが２：0.8：１：１：２ぐらいがいいみたい。
スパイスの調合をいろいろ替えて自分の好みのカレーを見つけるのも楽しいですよ。

こころが重なるとき

大台町の龍原宮にお参りをしました。
私のお気に入りの神社です。
いつもほとんど人がいません。
大きな杉の木とさまざまな雑木がうっそうと生えています。
森と自分が一体になった感じがしました。
すべてへの感謝の気持を伝えました。

このあと宮川のお知り合いの家で若者が集まり夜中までおしゃべりをしました。
森のこと、森や川の生きもののこと、世の中のさまざまな出来事を話し合い、
素晴らしい時間を共有できました。
みなさんありがとう。
また、集まりましょう。

モチモチ＆ふっくら

中華饅頭の皮作り。
強力粉（ユキチカラ）４００g、てん菜グラニュー糖２０g、天然塩５g、ドライイースト（サッカロミセスセルビシエ）４g、ぬるま湯240cc。
ドライイーストはぬるま湯に溶いて予備発酵させる。
すべてを混ぜ合わせて生地の表面が滑らかになるまで捏ねる。
３０分ほど１時発酵。
２倍ぐらいの膨らむよ。

具を包んだらこんな感じ。

蒸籠で１５分ほど蒸しました。
２次発酵はあまり気にしなくてもいい。
水の時から蒸籠を鍋に乗せて蒸せば、自然と２次発酵的になる。
２回目からは鍋に水を足してから蒸籠を乗せるとちょうど良い。
沸騰するまでの時間が２次発酵になる。
楽だね〜。
蒸し上がりは本当に美味しそう。

中に具は昨晩の春巻きの残った具にニンニクの芽を足しました。
皮がふっくら、モチモチでめちゃめちゃ美味しい。
中の具もジューシーだし。
食べだしたら止まらない。
でも、小麦粉系はすぐお腹がいっぱいになる。
小麦粉料理は本当に楽しい。
捏ねるの大好き！

塩の力

細切りの大根、キュウリ、スライスした新たまねぎを塩をふって水気を絞り、軽く茹でて刻んだ小松菜を加えて醤油、ごま油で和えました。
いたってシンプルだけど、箸が止まらない。
天日塩は最高の調味料。
何でも美味しくしてくれる。
ありがとう。

２色かぶ

こんな蕪出来ました。
煮たら柔らかく甘みもあって、口の中でとろけます。
葉っぱも余すこと無く頂きました。

何のHANA？

裏山の草刈りをしていたら見つけた花。
とっても美しい。
何という花だろう。
知っている人教えてね。
私も調べてみようっと。

重ねに春巻き

最近手に入れたガラス鍋で重ね煮をするのにはまっています。
今回は春巻きづくり。
鍋の底からからエリンギ、舞茸、エノキ、ショウガ、大根、ピーマン、キャベツ、自家製味噌。
蓋をしてとろ火でじっくりと火にかけます。
もちろん水はいっさい入れません。
野菜から出てくる水分だけで調理します。
調味料も味噌のみ。
シンプルなのに野菜の旨味でものすごく美味しくなる。
大量の野菜も食べれるしね。
大満足。

葛粉でとろみを付けた重ね煮の具を春巻きの皮で巻いて少なめの油でパリッと揚げ焼きしました。
サイコ〜！！
春巻きの具は味噌味が１番おいしい。

ターサイと卵の炒め物。
ターサイのシャキシャキ感が美味しい。
味付けはたっぷり天日塩で。

トニカク甘い

無農薬のただ毎日見守っていたサクランボの木。
たわわになったサクランボはとにかく甘い。
太陽の恵みだね。
色がまた美しい。
ほんとうに宝石みたいだ。
ありがとう。
とってもおいしかったよ。

お久しぶりパン

サフのドライイーストで予備発酵の必要な「天然酵母(サッカロ）」と書かれているものを購入したので使ってみました。
粉は初めて「ユキチカラ」を使いました。
ハード系のパンによく合うらしい。
モルトパウダーも１％入れてみました。
国産小麦と天日塩だけのパンです。
ふんわりモッチリのパンが焼けました。
イースト臭は無く、こだま天然酵母のような香りがする。
なかなかいい感じで使いやすいイーストです。
（予備発酵が無ければ普通のドライイーストと同じ使い方）
何も付けなくてもバクバクいけちゃうパンです。
サラダでもたっぷり挟んで食べよう。
材料。
粉８００g、塩１５g、モルトパウダ−１g、イースト４g、水４５０cc。

ピーカンクッキー

砂糖とバターと乳製品を使わないクッキー。
菜種油とメープルシロップで作りました。
何度か作ったけどこのクッキーが１番おいしい！！
今回はピーカンナッツを入れてみました。
くるみ、ピーナッツ、ごまでもおいしいよ。

山奥のまつり

宇気郷まつり


毎年恒例の宇気郷まつりが６月１日にあります。
是非お誘い合わせのうえご参加下さい。
いろんな物産販売や催しがあります。
アマゴつり、アマゴつかみ、ツルかご編み、髭山登山などなど・・・。

命まんまん

カボチャのうね。
黒いのはトウモロコシのデンプンでできた生分解性マルチ。
周りのふさふさ緑は緑肥のライ麦です。
ツルが伸びやすいように播いておきました。
敷き草になる予定です。

そらまめ。

鈴なりのエンドウ。

ようやく出てきました里芋の芽。

ベリー＋ベリー

メキシコマンネンさん。
私が中学生の頃に買ってきたお花。
何とも生命力の強い奴で、「メキシコ」って名前にあるので寒さに弱いかなって思ったけど、なんのその。
冬の寒い我が家の庭でもバンバンあちこちに増えまくっています。
花は星形でとってもかわいいですよ。

マルベリーさん。
毎年鈴なりになるのだけど、実が実る時に雨が降ることが多いので今までほとんど食べれた試しがありません。
今年は少しは頂けるといいな〜。

採りたてエンドウ玄米と合体

まさに採りたてもエンドウが炊きたての玄米ごはんと出会いました。
炊けたごはんの上に生の抱えんどうを投入！！
１０分ほど蒸らすだけで出来上がり。
エンドウは生で食べても甘くて無茶おいしかった。
旬の味ってココロも体も大喜び。

ふっくら種

大根の種が実ってきました。
さやが茶色になってカリカリになったら収穫です。
無肥料の種大切に受け継がないとね。

決まりました！！

上映決定！！

６月１５日（日）
勢和・多気町勢和図書館　１０：３０〜
大宮・この実館　１４：００〜
伊勢・河崎蔵　１９：００〜
６月１６日（月）
名張・子供ロマンの森　１０：００〜
奈良県御杖村・天然酵母パン「ファミリエ」　１３：００〜
松阪市嬉野・嬉野保健センター　１８：００〜

料金はお一人様８００円となっております。
ぎりぎりの安い値段に設定していますので
カンパで運営しようと思っています。
協力よろしくお願いします。

たくさんのご参加をお待ちしています。
ありがとう。

詳しくはメールフォームにてお問い合わせ下さい。

もうすぐ家の裏一面に

ユキノシタが咲いてきました。
よく見るととってもかわいい花です。
葉は天ぷらにしてたまに頂いています。

ひじき+パイナップル+玄米？

水で戻したひじきと残っていたパイナップルと冷や玄米ごはんでチャーハンを作りました。
これまた残っていたグルテンミートをベーコン風に切って醤油、こしょうで味を付けたものも入れました。
味付けは塩だけなのに美味しいよ。
ついでにたまたまあった生春巻きに巻いてみました。
我が家のレタスもたっぷりと。
不思議な料理。
これこそ多国籍料理？

キラキラ赤い宝石

苗木を植えて３年目。
ようやくサクランボの実がなりました。
しかもかなり豊作。
甘くてとっても美味しい。
鳥に食べられないように網をかけておいてよかった。

ぼっちら

野菜の生育状況報告。

ターサイ君。

サラダ菜君。

チンゲンサイ君。

ロシアンケール君。
苦みの少ないケール。

自家採種カボチャ君。
どんな形のどんな味のカボチャになるかはなってみるまで分かりません。

キクイモ君。
天ぷらがおいしい。
今年はあちこちに植えました。
無肥料でも育ちやすい。

里芋を植えたところに毎年生えてくるシロザ。
ほうれん草の原種である。
我が家は酸性土壌なのでほうれん草は全くできないがシロザはそんなの関係なしに育つ。
草は強し。
いつもお浸しにして食べています。
意外にほうれん草よりクセがなく本当に美味しい。

採りたて〜

本日のサラダの材料は畑から直行。
サラダ菜にサニーレタス、アスパラ、スナックエンドウ。
みんな生き生きしています。
食べた私もイキイキ。ピチピチ。
無農薬・無肥料野菜は安全なのは間違いなし。
本当に美味しいよ。
命がギュッと詰まっている。
感謝して頂きます。

サラダにはまる

なんか最近無性にサラダを大量に食べたくなる。
毎日サラダと玄米ごはん。
おいしいね〜。

妹が作ってくれた春巻きと雑穀シュウマイ。
シュウマイには炊いたヒエを使っています。
とっても美味しかったです。

新茶の香り

黄緑色の美しい新芽。
肥料も農薬も使わず５年目。
すっきりとした甘みのあるのが我が家の特徴。



家族総出て手で摘んだりハサミで刈ったりしました。
４時間くらいかけて９０kgのお茶の芽を摘みました。
そのうち６０kgだけ加工しました。
もちろん茶工場で自らの手で気持をたっぷり込めてお茶に仕上げました。
できたお茶を早速頂くととっても優しい味がしました。
５煎目まで味の違いを楽しみながら飲みました。
日本人にとってホッと落ち着く味ですね。
ほんの少しだけ販売の考えています。

朝〜晩まで

茶工場でお仕事。
５月８日〜２５日まで

摘まれたお茶の葉っぱ。


蒸し

粗揉

揉捻

中揉

精揉

乾燥


蒸してから約３時間半後に出来上がり。
私の働いている茶工場では２０トンの茶っぱを加工しています。
茶工場が終るまではブログはちょと一休み。

鮮やかブルー

アイリス咲きました。
自然の色って本当に素敵。

赤いチヂミ

なんと赤いチヂミでござる。
自家製のニラキムチをたっぷりと入れてチヂミを作りました。
キャベツの千切りもたっぷりと。
水で溶いた地粉をにキムチとキャベツを入れてホットプレートで焼くだけ。
とっても簡単なのになんでこんなに美味しいのか。
キムチの味があるので何も付けなくても頂けるのだ。

稲苗状況報告

赤米苗。

黒米苗。

ヒノヒカリ苗。

白い大玉

オオデマリの花が咲きました。
薄緑色からだんだん白くなってゆく。

ランタナの七色変化。
おみごと！！

もう涼しげ？

せせらぎと新緑。
連日、夏のように熱いので眺めていると水浴びをしたくなる。

豆まめカレー

茶豆を使ったカレーです。
クミンシード、ベイリーフ、鷹の爪をオリーブ油で炒めて、香りがしてきたらたまねぎ茹でた大豆を加えて少し炒めます。
そこへクミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリバウダー、ガラムマサラ、ターメリックを加えてさらに少し炒めます。
蒸かした人参とたまたま残っていた豆腐半丁、オリーブオイル、塩、水をミキサーで撹拌します。
撹拌したドロドロ液を香辛料を炒めたとこに合わせて煮込みます。
塩、醤油、ガラムマサラ、チリパウダーなどで適当に味の加減をして下さい。
玄米ごはんにかけて出来上がり。
不思議な取り合わせのカレーだけれどとっても美味しかったです。
やっぱりスパイスからカレーを作るに限るね〜。
今度はナンも作ろう。

ふじツリー

川沿いに咲く野生の藤が満開を迎えました。
山肌が紫色に染まりとても美しいです。
今年はいつにもまして花の数が多いようです。
中には１本杉にぐるぐる上手に巻き付いてクリスマスツリーのようになっているものもあります。
まさしく「ふじツリー」。
あと１週間ぐらいは楽しめそうですよ。
是非ドライブがてら見に来ては？

残り物も・・・いける！！

昨日の夕食の春巻きの具に片栗粉を少々混ぜて、フライパンで焼きました。
これがなかなかの大ヒット！！
本当においしい。味噌味なのがまた美味しい。
はと麦お焼きだね。
おやつにもぴったりかも？
遊びに来た友達とばくばく食べました。

五島名物

長崎県五島名物うどん。
友達がお土産に持ってきてくれました。
あごだしスープがついている。
「あご」はトビウオのこと。
何度かもらったけどとっても美味しいのだ。
ありがとう。

もうトンボ！？

今年初のトンボ発見！！
連日の陽気で羽化したのかな？
早くないですか？
こんなもんかな？
何トンボか分かりますか？

玄米大活躍

ひじき、コーン、玄米、トマトを炒めたものを、菜種油を使ったパイ生地に詰めて焼きました。
味付けは塩、こしょう、醤油。
大変美味しかったです。

季節の１品。
香りが春を感じさせてくれます。

炊いたはと麦、しいたけ、キャベツ、たまねぎを炒めて味噌で味付けしたものを春巻きの皮で包んで揚げました。
はと麦のモッチリ食感がたまりません。
春巻きの皮はいろんなものを包んでさまざまな味で楽しめるのでいつも重宝しています。

畑にガッツリ根をはろう

トマトを定植しました。
バジルと大豆とニラとの混植です。
仲良く助け合っていきましょう。

トマトは雨に弱いので屋根を拵えてあげました。
結構立派でしょう。
遊びに来た友達にも手伝ってもらいました。
助かりました。ありがとう。

自家採種カボチャを定植しました。どんなカボチャが育つかは実るまで分かりません。
楽しみだな〜

レタス。

ターサイ。

チンゲンサイ。

サラダ菜。

モチ麦の穂が出そろいました。

平家の里で

森のまつりじゃー




お昼ごはん。
喜心のカレーとキッシュ、風車の海ぶどう丼、サーターアンダーギー。
どれもみんな美味しかった。


野外演劇も迫力満点。


山の神社に上りました。
木々の新芽が美しい。
たくさんの種類の木が生きていてとても素敵な山。




日本各地から集まったミュージシャン達。
それぞれが生き生きと演奏していて素晴らしかった。
私もの踊ったよ〜。
本当に楽しかった。
ありがとう、出会ったすべての人たち。
また来年も参加したい。

冷やしモチ麦うどん

モチ麦うどんをサラダ感覚で頂きました。
コシもありツルッと喉越しもよかったです。
我が家のレタス、アスパラガス、小松菜を添えました。
モチ麦自体の味はよく分かりませんでした。
モチ麦はうちにもいっぱいあるので今度うどんを打ってみようと思う。

この前作って美味しかったのでまた作りました。
厚揚げを使った揚げ出し豆腐風。
味付けは醤油のみ。
きのこをたっぷりと入れました。
おまけにフキも入れました。
簡単だしあっさりと美味しいのだ。

ぱっと咲く

カリンの花。
木を植えて５年ぐらい。
まだ一度も実がなったことがない。
今年はどうだろうか？

芝桜も満開になってきました。
もっと広がってくるといいな〜。

アマチャヅルの花。
甘茶の原料になります。
あじさいに似ているね。

庭を飛んだり跳ねたり

天気の良い日は好き勝手に庭を走り回っている我が家の烏骨鶏達。
砂浴びをしたり虫をつついたり元気いっぱいです。
我が家の生ゴミ処理班の役も担ってくれています。

家のほんの前に川に

家の前に流れる小川沿いにたくさん生えてきたフキを採りました。
今年はフキノトウが多かったせいか根っこつながりのフキも豊作です。
３０分ほどでたくさん採れました。
アクで指が真っ黒になっちゃったけどね。

フキの佃煮を作りました。
まだちょっと浅炊きかな？
もう一度汁気が無くなるまでにつめて飴色になったら出来上がりの予定。
子供の頃は山菜類は別に好きでもなんでもなかったけど、今はなんでか大好きになった。
旬の自然の香りがたまらない。
何でも自分で作ると美味しいのかも？